http://tatujin.373092fureai.jp 阿蘇・南小国のいろんな達人勢揃い。タイムリーな情報盛り沢山！ ja Fri, 10 Jul 2009 08:42:30 +0900 Tue, 22 Sep 2009 21:50:32 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG これから訪れる冬に備えて、牛たちのエサを確保するために、今日は前日刈った草を束ねていく作業にGO！これは前日の作業・・・草原の草を刈ってます。フルスロットルで快適に飛ばしながら、草原を駆け巡るのは、結構カ・イ・カ・ンみんなで協力しながら、草を束ね、運び、牛のエサづくり。冬の間も元気に育ってくれよ～～～。今日は連休だというのに、子供もお手伝い（ちょっとイヤイヤながら）。今日の経験が明るい未来につながるのだ！！！この作業が終われば・・・草原には秋風が吹き渡り、南小国は冬に向けてまっしぐら。（俺って詩人だな～） http://tatujin.373092fureai.jp/e86.html http://tatujin.373092fureai.jp/e86.html 生産者からの便り Fri, 16 Oct 2009 14:43:51 +0900 南小国と農業を愛する（？）若者でやってる朝採り野菜を中心にした、産直も産直の「百姓朝市」です。（どこか遠くを見つめる目…売れんかな～）日時：毎月第2・第4日曜日　朝の8時～11時　場所：黒川温泉べっちん館前の広場＊1月～3月中は休み暑さにも負けず寒さにも負けず頑張ってます！だいたい100円～300円程度で、全ての野菜を販売してます。ただし、9時頃までには結構売れてしまいますので、お早めにどうぞ～～～。シイタケは原木のまま販売もしてます。一度摘み取っても、2年くらいは、順次シイタケが育っていく…一押し産品＾＾自宅でシイタケ採り、チャレンジあれ原木1本1,000円 http://tatujin.373092fureai.jp/e538.html http://tatujin.373092fureai.jp/e538.html 達人リスト Fri, 16 Oct 2009 12:17:15 +0900 先祖代々続くダイコン農家の息子で～す。阿蘇山や九重連山を望む広大な敷地でダイコン作ってます。（今日は残念ながら雨模様で壮大な風景が霞んでますが…残念）南小国だけじゃなく、他の地域でも作っていて、時期を上手くずらしながら、収穫が途切れないように出荷してます。と言っても、肝心の作付けなんかは親父担当で、俺はもっぱら出荷や営業担当。格好よく言えば渉外担当（？）イケメン若手農業家６人で日夜頑張ってます！！採り立てのダイコンは、家の裏山からコンコンと湧き出る水で洗浄。水道水じゃないっスよ。南小国の恵まれた自然に今日も感謝しながら、さあお仕事お仕事。親父ぃ、給料上げてくれ～～～！ http://tatujin.373092fureai.jp/e22.html http://tatujin.373092fureai.jp/e22.html 生産者からの便り Mon, 03 Aug 2009 07:24:22 +0900 皆さんは「地キュウリ」ってご存知ですか？南小国にでは昔から生産されていた大きなキュウリで、通常のキュウリの５～６倍（？）はあります。この時期、南小国の物産館の「きよらカァサ」でお目にかかれますよ。我が家はＥＭ菌の堆肥を使用しているので、サイズもよりビッグです。ただ、ハウスの中は蚊が多いので、腰に蚊取り線香をぶらさげての作業。体に蚊取り線香の匂いがまとわりつきますが、これも夏の風物詩ということでご愛嬌・ご愛嬌。キュウリとウリの中間くらいの食味かな・・・肉厚でコリコリした食感で、夏場はやっぱり軽く塩もみしたり浅漬けで食べるのがおススメです。ナスの花や満願寺トウガラシの花に真っ赤なトマト。ついでにアマガエル！野菜たちの花の色もなかなか捨てたモンじゃないでしょ。この時期、南小国の農家はどこも、色鮮やかな農作物たちであふれてます！ http://tatujin.373092fureai.jp/e21.html http://tatujin.373092fureai.jp/e21.html 生産者からの便り Sat, 01 Aug 2009 07:00:48 +0900 　　南小国は山間の里　なので、天然水には　恵まれていて、山の　伏流水があちこちで　コンコンと湧き出て　います。　南小国の農産物や　加工品は、この自然　の水にすべて育まれ　ています。　実際飲んでみても　軟水で美味かです！ http://tatujin.373092fureai.jp/e19.html http://tatujin.373092fureai.jp/e19.html 生産者からの便り Thu, 30 Jul 2009 16:51:24 +0900 出荷者仲間が先に投稿していたので、自分も負けじと投稿。タイトルも収穫便り第二段！！いまが旬のキュウリの収穫です。アスパラガスの花に劣らぬキュウリの花…可憐でしょ。（同じ収穫情報なら、文字なっと色替えせにゃハハハ）ついでに、路地もんキュウリもつくってます。 http://tatujin.373092fureai.jp/e18.html http://tatujin.373092fureai.jp/e18.html 生産者からの便り Wed, 29 Jul 2009 16:33:33 +0900 のどかな山間の里・南小国で２年前から合鴨農法にチャレンジ。まだ３年経っていないので、正しくは合鴨米の「卵」ですが… 来年からは、いよいよ南小国の「合鴨米」としてデビューします。乞うご期待！！ ↑ウチの鴨ちゃんたちです。可愛いでしょ！今日も元気に害虫駆除に泳ぎまわってます。 「合鴨米の卵」は、南小国町の物産館「きよらカァサ」で販売してます。１キログラムからの量り売りで、精米込みの450円です。また、ウチでやっている農家民泊「畑暦」でも販売してます。南小国に遊びに来られた時は、ぜひ一度ご賞味下さいね！◎南小国町物産館「きよらカァサ」　http://0967.net/casa/index.html◎ごんべい村旬菜料理「畑暦」　http://www.gonbemura.com/index.html 夫婦二人でがんばってます http://tatujin.373092fureai.jp/e15.html http://tatujin.373092fureai.jp/e15.html 生産者からの便り Wed, 29 Jul 2009 13:43:48 +0900 阿蘇・南小国町と大分・日田を結ぶ国道212号線沿いにある「Cafe果林」です。店作りから料理、ケーキ、パン、せんべい等々ぜ～～～んぶ手作りのあったかカフェです。お店の看板、メニュー、POP、商品にいたるまで手作り。トイレの中まで可愛くアレンジしてます（笑）では手作りの担当者発表します（ジャジャジャ～ン）◎カフェ料理とパンは弟…我が家の米や野菜で作ります。パンは石窯焼きです。　弟は「とっておきの美味かナビ」で石窯パンで登場してます。◎おせんべいはお母さん…地元ジャージー牛乳たっぷりで一枚一枚焼いてます。◎陶芸はお父さん…我が家の庭で採取した草木染です。そしていよいよ真打、私の登場です。季節の旬の素材をいかしたケーキ各種。地元のジャージー牛乳や地元で採れるフルーツ等ふんだんに使用してます。ちなみに今日のケーキは・・・季節フルーツケーキ、桃のタルト、ガトーショコラ、豆乳プリン、ジャージーみるくプリン、ふわふわシフォンケーキ、カボチャのチーズケーキなど。お店でコーヒーブレイクならぬケーキブレークもいいし、お土産にもおススメです。スコーンやクッキー、ジャム類も私の手作りなんです。ついでにパッケージも。ご自宅で存分にアフタヌーンティーと洒落てみてください！！【Cafe　果林】営業時間：11:00～18:00定休日：毎週火曜日TEL：0967-42-1608　http://www7.plala.or.jp/cafe-karin/ http://tatujin.373092fureai.jp/e539.html http://tatujin.373092fureai.jp/e539.html 達人リスト Tue, 28 Jul 2009 12:00:33 +0900 そろそろ在庫がなくなってきたので、今日は「さわやかハーブティー」をつくります。 まずは、自家製レモングラスを小さくカット。それから天日干しして…。これに、先にカットしておいた「レモンバーム」「カモミール」「ミント」をほどよくブレンドして、袋詰めしたら、のどごしもすっきり爽やかな「さわやかハーブティー」の出来上がり！素材のハーブはすべて自家製で、何も混じりけのない自然そのものの味ですよ。一度お楽しみ下さい。「さわやかハーブティー」　30ｇ約40杯分）　350円自然食レストラン「風のもり」で販売してます。【お問い合わせ】自然食レストラン「風のもり」　0967-42-1553　http://www.bees-knees.info/kazenomori/index.htmlリース工房「あっぷるみんと」　0967-42-1249　http://www.bees-knees.info/applemint/index.html 「風のもり」と「あっぷるみんと」の周りの風景。もう初夏の感じです。ブルーベリーもすくすくと育っており、収穫の時期を迎えてます。 http://tatujin.373092fureai.jp/e14.html http://tatujin.373092fureai.jp/e14.html 生産者からの便り Mon, 27 Jul 2009 13:09:37 +0900 今日は朝からアスパラガスとホウレン草の収穫と出荷です。これからしばらくの間がいちばんの旬ですよ。↓アスパラガスの花なんて、あんまり見たことがないでしょう。これがまたなかなか可憐な花なんですよ。↓愛情込めて作りましたので、どんどん食べてくださいね。南小国町の物産館「きよらカァサ」に出荷してます。↓今日の採れたて農産物（この分は我が家の食卓行きです）①ホウレン草②アスパラガス③キュウリの花（最近料理の飾り物として人気です）④南小国の自慢の米（これは今日の採りたてではございませんので…あしからず） http://tatujin.373092fureai.jp/e17.html http://tatujin.373092fureai.jp/e17.html 生産者からの便り Sun, 26 Jul 2009 16:14:18 +0900 阿蘇・南小国の吉原という小さな村で、農作業や山仕事をやっていたひとりの百姓が、作業の合間にコツコツと…心のふるさとを求めてつくった「吉原ごんべえ村」。キャンプや農業体験、手作り教室などが楽しめます。で、旬の料理や農家民泊も楽しんでもらおうと準備したのが「畑暦」。馬舎だった空間をリニューアルし、のんびりとホッと一息つけるくつろぎの空間になりました。昔ながらの農家の素朴さをそのまま残して、周囲の飾らない自然でおもてなし。何も考えず、何もせず、ただの～んびりと過ごしたい時はぜひ足をお運び下さい。畑暦御膳・・・お一人様1,500円　＊我が家の田んぼや畑で採れたものをお出しします。農家民泊・・・お一人様（一泊二食）6,300円　＊百年もの長い間を見守ってきたさむじぃの部屋。お食事・ご宿泊ともに、必ずご予約下さい。吉原ごんべえ村　TEL.0967-44-0275　http://gonbemura.com/index.html旬菜料理「畑暦」で出す料理の素材は、すべて我が家の畑で収穫します。隣で苦笑いしているのが、ごんべえ村のごんべえこと、私の旦那です（笑）いま、合鴨農法にトライしてます。 http://tatujin.373092fureai.jp/e540.html http://tatujin.373092fureai.jp/e540.html 達人リスト Sun, 26 Jul 2009 11:00:23 +0900 農作業っちゃ、やっぱ、なかなか手間隙のかかるもんでして。今日は、梅雨の合間に、先だって植えつけたスィートコーンと田んぼの水加減のチェックチェック。スィートコーンの畑にて…いかんせん今日がブログ初デビューなもんで、ついついカメラ目線になってしもうた（アハハ）コシヒカリの突然変異で生まれたミルキークィーンを育ててます。なかなか水加減がむずかしい米なんです。冷めても硬くなりにくい低アミロース米で、お弁当やおにぎりにおススメですよ。秋には稲刈り体験なども計画してますので、またお知らせします。 http://tatujin.373092fureai.jp/e16.html http://tatujin.373092fureai.jp/e16.html 生産者からの便り Sat, 25 Jul 2009 15:44:36 +0900 今日は阿蘇の方が集まって、南小国郷土料理の試食会。腕によりをかけて作った自慢の料理の数々。さあ、評価はいかに？私たちは「農花の会」といって、南小国の素材を使った郷土の料理の掘り起こしや新しい郷土料理の開発に取り組んでいるメンバーです。南小国を盛り上げるために、「食」に関わることから手作りの「おもてなし」まで、いろんな活動をやってます！お披露目した料理のレシピを紹介したいところですが、いかんせん数が多いので、旬な夏の素材を使った料理やデザート類を中心に、いくつか紹介しますね。ご自宅でトライしてみて下さい。【ピーナッツ豆腐】①皮を剥いた落花生と水をミキサーにかけ、布巾等で絞って漉す。②絞り汁を鍋に移し、くず粉を加えて、絶えずかき混ぜる。③流し箱に入れて冷やし固める。④ショウガ醤油等でご賞味下さい。【ズッキーニの酢の物】①良く洗ったズッキーニを線突きでついてボールに入れ、塩少々をまぶしておく。②しんなりしたら良く絞って、酢・砂糖・酒・みりん・ゴマ等を入れて混ぜ合わせる。【トマトのシロップ漬け】①鍋に水と砂糖を入れて火にかけて冷ましておく（シロップ）。②トマトは湯むきし、①のシロップにつけ込み冷蔵庫で冷やしておく。③半日ほどで美味しく仕上がります。【しめ鯖とキュウリの和え物】①鯖は塩・酢でしめて薄く切る。②キュウリは千切りにしてボールに入れ塩をまぶし、しんなりしたら絞っておく。③ボールに①と②を入れ、酢・砂糖・みりん等を入れ混ぜ合わせる。【ウズラ豆のゼリー】①ウズラ豆の煮豆をゼリーの生地に流し込み固める。②器に彩りよく盛り合わせる。【いくりのシロップ煮】①いくりは良く洗っておく。②鍋にいくりを入れ、水・砂糖でじっくり煮る。【こんにゃく寿司】①すし飯を作っておく。②コンニャクは7mmくらいに薄く切り、切ったコンニャクの中をまた薄く包丁を入れる。③鍋にコンニャクを入れ、醤油・砂糖・みりん等を入れ、火にかける。④コンニャクを開き、大葉を敷いて、酢飯を詰め込み形を整える。 http://tatujin.373092fureai.jp/e37.html http://tatujin.373092fureai.jp/e37.html 料理人からの便り（レシピ） Sat, 25 Jul 2009 11:45:03 +0900 ウチの裏山で竹の子を採ってきたので、ちょっくら料理してみました。題して「竹の子（さんちく）の木の芽和え」。南小国の家庭ではポピュラーな惣菜です。【材料】竹の子・山椒の葉・味噌・砂糖・酢（量は手加減匙加減）【つくり方】①竹の子を茹で、食べやすい大きさに切る。②酢味噌（味噌・砂糖・酢）を用意する。③山椒の葉を用意する。④山椒の葉をすり鉢でするつぶす。⑤①竹の子に②と④を混ぜ合わせる。⑥飾りに山椒の葉を添えたら出来上がり。簡単に出来て美味しいですよ。今日のおかずの一品にいかがですか。 http://tatujin.373092fureai.jp/e20.html http://tatujin.373092fureai.jp/e20.html 料理人からの便り（レシピ） Thu, 23 Jul 2009 17:02:21 +0900 私たちは「食生活改善推進協議会」のメンバーで、南小国町で学校料理教室や男性料理教室、高齢者への月２回の弁当配膳など「食育」をテーマに活動してます。今日は本格的な夏に向けて、家の近くで採れる南小国の野菜を使って、お腹に優しい野菜料理をみんなで作ってみました。どれもこれも南小国で採れる野菜ばかりを使用してます。みんな畑があるので、素材は、我が家の庭先からちょっと拝借…。自給自足の暮らしもなかなかいいもんですよ。【シラスとゴマ油のサラダ】◆用意するもの／アイスプラント　（珍しいものですがちょっと肉厚で　歯ごたえがいい）ダイコン・カボチャ・　キュウリ・ニンジン・タマネギ　◆作り方／いたって簡単で、各野菜　を食べやすい大きさに切り、後はゴマ油で　和え、味を調えるためにお塩を少々混ぜる。　シラスを上から振りかけて出来上がり。　カボチャだけは先に茹でておくこと。【コンニャクの白和え】◆用意するもの／コンニャク・豆腐・　生シイタケ・ニンジン・春菊　◆作り方／１）コンニャク・　生シイタケ・ニンジンを食べやすい　大きさに切り、薄口醤油・砂糖・　みりん・お酒で味付けする。　２）豆腐にすりゴマ・味噌・砂糖・　マヨネーズを加えてすりつぶす。　３）春菊を茹でて適当な大きさに切る。　４）①②③をすべて和えて出来上がり。作った後は、みんなで試食会。これがまた楽しい時間！！今日はメンバーのひとりが豆ご飯を持参してくれたので、野菜料理に加えていただきました。ご馳走様でした。これからも我が家で出来る簡単料理を紹介していきますね。 http://tatujin.373092fureai.jp/e36.html http://tatujin.373092fureai.jp/e36.html 料理人からの便り（レシピ） Thu, 23 Jul 2009 09:51:28 +0900 南小国町の物産館「きよらカァサ」です。山間高冷地をいかした農作物から、地元の産物をふんだんに利用した加工品各種（漬物・饅頭団子・乳製品・豆腐・パンなどなど）と地酒。そして南小国を代表する米と、館内所狭しと揃えています。南小国にお越しの際は、ピラミッドの形をした建物を目指して来て下さい。お待ちしてます。地元の食材をいかした里山バイキングも是非お楽しみ下さい。「飲食店」のカテゴリーで紹介してますのでご覧下さい。【南小国町総合物産館きよらカァサ】TEL.0967-42-1213http://0967.net/casa http://tatujin.373092fureai.jp/e541.html http://tatujin.373092fureai.jp/e541.html 達人リスト Wed, 22 Jul 2009 09:00:42 +0900